Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi
Guignen, 35, Ille-et-Vilaine, Bretagne
Sous l'autorité hiérarchique du responsable du restaurant municipal, l'apprenti.e apprend les techniques culinaires et participe au bon fonctionnement du service (750 repas / jour), au sein d'une équipe de 4 agents de production, pour des élèves de niveau maternel - élémentaire - collégien.
MISSIONS
Production et valorisation de préparations culinaires - Maintenance et hygiène des locaux et matériels
- Participe à la réception, au contrôle et au stockage des denrées alimentaires et des marchandises.
- Production des repas : participation à la production des plats en cuisine, assemblage des mets, dresser des préparations froides en vue de leur distribution, participer à l'organisation des évènements (semaine du goût, animation à thèmes.)
- Interprétation et mise en œuvre les fiches techniques et les techniques culinaires
- Distribution / service des repas : participer au temps du repas en assurant le service au self des plats et aider à la découpe (viande, fruits.), mise en place des espaces de distribution
- Entretien du matériel et des locaux : nettoyage cuisine (appareillage, plans de travail, sols), salle de restauration et commodités annexes
- Rangement du matériel
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